Запеканка с сюрпризом

Ингредиенты:

картофель – 1 кг

яйцо – 3 шт.

масло сливочное – 200 г

лук репчатый – 2 шт.

морковь – 1 шт.

оливки без косточки – 100 г

маслины (без косточки) – 100 г

капуста брокколи – 500 г

тушенка говяжья кусковая – 500 г

кориандр молотый

орегано сухой

перец черный молотый

лавровый лист

перец черный горошком

сыр твердый – 100 г

сухари из белого хлеба – 100 г

зелень укропа – 1 пучок

Приготовление:

Отвариваем картофель с добавлением лаврового листа и перца горошком, взбиваем картофель блендером, вводим яйца.

Пассируем измельченный лук и морковь на сливочном масле. Бланшируем в кипятке брокколи, измельчаем, добавляем к луку и моркови, тушим 5 минут.

После этого вводим в овощи тушенку и измельченные оливки и маслины, солим, перчим, добавляем орегано и кориандр, тушим еще несколько минут.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, присыпаем сухарями, выкладываем первый слой пюре, выкладываем начинку из овощей с тушенкой, покрываем еще одним слоем картофельного пюре, смазываем сливочным маслом, посыпаем тертым сыром, отправляем в духовку на 15-20 минут. Готовую запеканку посыпаем измельченным укропом.