Томатный суп по-флорентийски

Томатный суп по-флорентийски «Паппа ал помодоро»

Ингредиенты:

• лук (неочищенный) – 3 шт.
• чеснок – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сельдерей – 1 шт.
• черный перец (горох) – по вкусу
• лавровый лист – по вкусу
• корень сельдерея – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• помидоры – 1 кг.
• черствый хлеб (тосканский или похожее) – 300 г
• оливковое масло — 50 мл.
• базилик — пучок
• таджаские оливки – для украшения

Приготовление:

• Варим овощной бульон – час. Бланшируем помидоры и снимаем с них кожу. Обжариваем чеснок и лук в масле, туда добавляем мелко порезанные помидоры и мелко порезанный хлеб. Добавляем бульон и варим пока хлеб не растворится.
• Подаём с тартаром из оливок (оливки режутся мелкими кусочками), веточкой базилика и оливковым маслом.