Рождественская индейка

Рождественская индейка

Ингредиенты:

• индейка  — 1 тушка (5,5 кг)
• рис белый – 600 г
• чернослив – 500 г
• орехи грецкие — 400 г
• яблоки – 600 г
• масло сливочное — 150г
• соль —  1000 кг
• перец черный (молотый) —  по вкусу

для подачи:

• тимьян (свежий) – 1 пучок
• розмарин (свежий) – 1 пучок
• базилик зеленый (свежий) – 1 пучок
• руккола — 1 пучок
• яблоки красные – 3 шт.
• лимон – 3 шт.
• зелень петрушки – 1 пучок
• зелень укропа – 1 пучок

Приготовление:

• Потрошеную индейку замочить в соляном растворе на ночь (пропорция очень важна 60 грамм соли на 1 литр воды).  Индейка  должна полностью утонуть в воде. На следующий день индейку подсушить, натереть подтопленным сливочным маслом.
• Отваренный рис смешать с орехами, яблоками (нарезанными частицами на 6 частей) и черносливом, добавить растопленное масло, все вместе перемешать и начинать фаршировать индейку. Запекать в духовке при 90 градусах 2-2,5 часа, померять чтобы температура самой толстой части индейки была 75 градусов (градусник возьмет с собой).
• Также в духовке запечь яблоки, предварительно разрезав их пополам, для подачи. Достать индейку из духовки на 1 час. Далее разогреть духовку до 270 градусов, снова смазать растопленным сливочным маслом индейку и еще раз поставить на 15 минут.
• Когда достанем индейку из духовки, положить сверху на нее зелень (тимьян, розмарин, базилик) на 5 минут, чтобы она впитала в себя запахи зелени.
• Для подачи: Режем лимоны по диагонали, прижариваем на сковороде — гриль 3 минуты. При подаче украшаем дольками лимона, запеченными яблоками, а также тимьяном, розмарином, базиликом, рукколой, укропом и петрушкой.