Cвинина с гарниром

Cвинина с гарниром из картофеля и чесночным кремом

Ингредиенты:

• свиное филе — 700 г
• картофель чистый,  в кожуре — 1 кг
• цукини — 300 г
• чеснок очищенный — 200 г
• сахар, соль, перец — по вкусу
• масло сливочное — 50 г
• сливки — 50 г
• томатная паста — 100 г
• портвейн — 100 мл
• тимьян свежий- 50 г
• розмарин — 50 г

Для овощного рататуйя:

• красный болгарский перец — 300 г
• помидоры — 400 г
• красный лук — 50 г
• томатная паста (27 %) — 100 г

Приготовление:

• На свином филе сделать продольные надрезы и замариновать смесью чесноком, тимьяном и розмарином, солью и перцем. Обжарить до румяного цвета с добавлением томатной пасты и портвейна и запекать в духовке 15 мин при температуре 180 градусов. Полученный при запекании сок использовать как соус.
• Картошку запечь в духовке при температуре 180 градусов 40 мин, почистить, размять и приправить чесночным маслом и поставить в духовку еще на 10 мин.
• Чеснок обжарить, добавить сливки, масло, измельчить блендером, довести до вкуса специями.
• Свиное филе подавать с картофелем, овощным рататуем и чесночным соусом и соусом из портвейна.