Биточки из щуки

Биточки из щуки с запеченными овощами

Ингредиенты:

• филе щуки – 500 г
• хлеб белый (без корки) – 100 г
• лук репчатый белый – 100 г
• молоко – 100 мл
• белки яичные – 3 шт.
• хлебные сухари
• (измельченные) – 100 г
• масло оливковое – 100 мл
• соль – по вкусу
• для гарнира:
• перец болгарский – 5 шт.
• кабачок – 500 г
• томат – 3 шт.
• баклажан – 500 г
• лук зеленый (перья) – 50 г

для соуса:

• петрушка – 50 г
• масло оливковое – 50 мл
• базилик зеленый – 30 г
• чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления:

Через мясорубку пропускаем филе щуки с белым хлебом, добавляем молоко, соль и взбитые белки, панируем в хлебных сухариках и жарим на масле с двух сторон до готовности.
Для гарнира: Перец сладкий, кабачки, помидоры, баклажан нарезаем по всей длине тонкими пластинками, обжариваем на сковороде, затем сворачиваем в форме лодочки, перевязываем пером лука  и запекаем в духовке до готовности.
Отдельно приготовим соус из петрушки с маслом оливковым, зубчиком чесночка и базиликом, смешаем ингредиенты в блендере до однородной массы
Выкладываем в тарелку готовый биточек, рядом гарнир из овощей в форме лодочки, украшаем зеленью и соусом из  петрушки