Ароматная свинина с жульеном из овощей

Ароматная свинина с жульеном из овощей + согревающий бабушкин чай

Ингредиенты:

• свиная шея – 800 г
• чеснок – 1 головка
• розмарин свежий – 2 веточки
• масло оливковое – 100 мл
• соус соевый – 50 мл
• соль, перец – по вкусу

для гарнира:

• морковь – 100 г
• цуккини – 100 г
• лук-порей – 70 г
• томаты черри – 100 г
• огурец – 1 шт.
• соус тонкацу – 20 г
• соус ким-чи – 10 г
• зелень петрушки – 5 г
• чеснок – 5 г

для соуса:

• вино красное – 100 мл
• соус соевый – 50 мл
• сахар – 100 г
• клюква мороженная – 30 г
• крахмал – 2 г
• перец молотый – по вкусу

для украшения:

• зелень петрушки – 1 пучок
• перец сладкий стручковый (длинный) – 3 шт.

для бабушкиного чая:

• пюре малиновое – 20 г
• мёд – 10 г
• лимон – ¼ шт.
• лайм – ¼ шт.
• корень имбиря – 5 г
• ягоды малины – 10 г

Приготовление:

• Свинину зачищаем и делим на 2 больших стейка, маринуем их в оливковом масле, розмарине и соевом соусе, затем нашпиговываем чесноком (в глубокие прорези), обжариваем на сухой сковороде для придания цвета, затем убираем в карман для запекания и убираем в духовку на 15-20 минут.
• Нарезаем соломкой морковь, цуккини, лук-порей, обжариваем на сковороде сначала морковь, лук-порей, цуккини, черри, все вместе жарим 5 минут, затем снимаем с плиты, добавляем соусы, перед подачей вводим нарезанный соломкой огурец.
• Для соуса заливаем в  сотейник вино и соевый соус, даем закипеть, добавляем сахар и клюкву, выпариваем 10 минут, в самом конце вводим крахмал.
• Готовую свинину нарезаем на слайсы, выкладываем на тарелку с гарниром из овощей, декорируем петрушкой и стручковым перцем, рядом в соуснике подаем клюквенный соус.
• Для бабушкиного чая: кипятим воду, наливаем в чайничек, добавляем мёд, нарезанный соломкой имбирь, малиновое пюре, фреш лимона и лайма, аккуратно размешиваем, декорируем свежими ягодами малины.